Il menu segue
la stagione.

Pasta fresca, pomodoro fresco, melanzane fritte in due consistenze, crema di ricotta salata, crema di basilico e basilico fresco.

Pasta fresca con crema di peperoni, datterino giallo, ricotta e basilico.

Crema di zucchine alla menta, acciughe del Cantabrico, fonduta di parmigiano, fiori di zucca e pomodoro confit. 1,4,7

Ragù di finocchietto selvatico al pomodoro, muddica atturrata all’acciuga. 1,3,4,7

Un classico che non ha bisogno di presentazioni.

Punta di petto di manzo (marinato e cotto CBT) con il peperone arrosto e la mentuccia fresca

con lardo e spinaci

Melanzana, spinacino e fondo all’aceto. 7,10

Panatura verde, macco di fava larga e finocchietto. 1,3,6

Selezione del mercato, cottura espressa in base al taglio.

Mousse di ricotta, pesca di leonforte candita e crumble al miele.

“Spogghia” di casa, ricotta fresca e agrumi canditi.

Con savoiardi di nostra produzione bagnati al caffè e spuma montata di tuorli e mascarpone.